قهوه یکی از نوشیدنی‌های پرطرفدار است که به واسطه طعم خاص و ویژگیهای منحصربه‌فردی که دارد، روزانه توسط افراد زیادی سرو میشود. این نوشیدنی به شکل‌های مختلفی تهیه میشود که یکی از محبوب‌ترین آن‌ها قهوه کلد برو است. قهوه کلد برو به دلیل برخورداری از ویژگی‌هایی محبوبی مانند طعم ملایم‌تر، کاهش اسیدیته و روش تهیه متفاوت، مورد توجه بسیاری از عاشقان قهوه قرار گرفته است. ما در این مقاله از توکافه، به پرسش قهوه کلد برو چیست پاسخ داده خواهد شد و همچنین این نوشیدنی خوش‌طعم را از جنبه‌های مختلف مانند روش تهیه، تفاوت‌های آن با سایر انواع قهوه و مزایا و معایب آن را به طور کامل مورد بررسی قرار داده‌ایم.
اگر به دنبال یک راهنمای جامع درباره کلدبرو هستید، این مقاله مخصوص شماست.
کلدبرو چیست؟
کلدبرو درواقع یک روش خاص برای آماده‌سازی قهوه است که در آن برای استخراج طعم و عطر دانه‌های قهوه از آب سرد یا آب با دمای اتاق استفاده میشود. طی این فرآیند، برای مدت طولانی معمولاً ۱۲ تا ۲۴ ساعت، قهوه آسیاب‌شده را در آب خیسانده و سپس با صاف کردن این ترکیبات، یک نوشیدنی صاف با اسیدیته پایین به دست خواهد آمد. در آماده‌سازی کلد برو برخلاف دیگر روش‌های رایج تهیه قهوه که آب داغ مورد استفاده می‌گیرد، فرایند عصاره‌گیری به‌آرامی و در دمای پایین صورت می‌گیرد. جالب است بدانید این مسئله طعم قهوه را در این نوشیدنی به شدت تحت تأثیر قرار می‌دهد.
برخی از ویژگیهای کلد برو عبارت‌اند از:
- کاهش اسیدیته: استفاده از آب با دمای پایین در آماده‌سازی قهوه کلد برو، ترکیبات اسیدی محلول در این نوشیدنی را کاهش داده و در نهایت باعث کمتر شدن اسیدیته آن در مقایسه با اسپرسو و قهوه‌های داغ خواهد شد.
- طعم ملایم و شیرین‌تر: تهیه قهوه به این روش، موجب خواهد شد تا ترکیبات ملایم‌تری از قهوه استخراج شود و تلخی این نوشیدنی نسبت به انواع دیگر نوشیدنی‌های قهوه کاهش پیدا کند.
- کافئین بیشتر: طولانی شدن مدت‌زمان عصاره‌گیری در تهیه قهوه کلدبرو، موجب شده تا غلظت کافئین در این قهوه در مقایسه با سایر روش‌های دم‌آوری به میزان چشمگیری افزایش پیدا کند.
مواد لازم برای تهیه قهوه کلدبرو
در این قسمت از مقاله cold brew چیست به توضیح مواد اولیه مورد نیاز جهت آماده‌سازی این نوشیدنی خوش‌طعم می‌پردازیم:
- دانه قهوه: ۱۰۰ گرم دانه قهوه (بهتر است از دانه‌های قهوه‌ای که آسیاب آن‌ها به صورت متوسط تا درشت انجام شده، استفاده کنید). اگر قصد خرید دان قهوه دارید، می‌توانید خرید خود را از سایت توکافه انجام دهید.
- آب سرد یا آب تصفیه‌شده: ۵۰۰ میلی‌لیتر آب با دمای پایین.
- ظرف شیشه‌ای یا فرنچ پرس: برای خیساندن قهوه به یک ظرف شیشه‌ای یا فرنچ‌پرس نیاز دارید.
- فیلتر قهوه یا پارچه نخی: به منظور صاف کردن نوشیدنی نهایی، می‌توانید از یک فیلتر قهوه یا پارچه نخی استفاده کنید.
طرز تهیه قهوه کلدبرو
در این قسمت به آموزش طرز تهیه کلد برو به صورت گام به گام پرداخته‌ایم:
- انتخاب قهوه مناسب: در اولین مرحله دانه‌های قهوه را با درجه آسیاب درشت خرد کنید. در صورت استفاده از دانه‌های ریزتر، تلخی نوشیدنی بیش از حد خواهد بود.
- اضافه کردن آب: در قدم دوم قهوه آسیاب‌شده را درون فرنچ پرس یا یک ظرف شیشه‌ای بریزید و آن را با آب تصفیه‌شده یا آب سرد مخلوط کنید.
- ترکیب کردن: ترکیب به دست آمده را به‌آرامی هم زده تا تمامی ذرات قهوه موجود در آن به طور کامل خیس شوند.
- استراحت دادن: درب ظرف حاوی مواد حاصل از قهوه را ببندید و آن را به مدت ۱۲ تا ۲۴ ساعت درون یخچال قرار دهید.
- صاف کردن قهوه: پس از گذشت مدت‌زمان موردنظر از قرار ظرف محتویات قهوه درون یخچال، مواد را به وسیله یک فیلتر قهوه یا پارچه نخی صاف کرده تا ذرات قهوه‌ای که به یکدیگر چسبیده‌اند از هم جدا شوند.
- سرو کردن: شما می‌توانید سرو قهوه کلدبرو را تنها و به‌صورت خالص، همراه با یخ یا با شیرین‌کننده‌های دلخواه و شیر امتحان کنید.
تفاوت کلدبرو با سایر نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه
در این بخش از مقاله کلدبرو چیست، تفاوت‌های قهوه کلد برو با دیگر نوشیدنی‌هایی که بر پایه قهوه تهیه می‌شوند، به صورت کامل در قالب جدول توضیح داده شده است.
| ویژگی | کلد برو | قهوه سرد معمولی (آیس لاته) | اسپرسو | قهوه فیلتری |
| روش تهیه | دم‌آوری سرد برای ۱۲ تا ۲۴ ساعت | دم‌آوری داغ و سپس سرد شدن | استخراج تحت فشار | دم‌آوری سریع با آب داغ |
| طعم و اسیدیته | ملایم و اسید کم | کمی اسیدی و تلخ‌تر | بسیار تلخ و اسیدی | متوسط |
| مدت زمان آماده‌سازی | بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت | بین ۵ تا ۱۰ دقیقه | کمتر از ۱ دقیقه | بین ۴ تا ۵ دقیقه |
| بهترین زمان برای سرو | مناسب برای روزهای گرم و نوشیدن طولانی‌مدت | معمولاً در تابستان | مناسب برای مصرف سریع و انرژی‌بخش | مناسب برای صبح‌ها و میان‌وعده‌ها |
مزایا و معایب کلدبرو چیست؟
کلد برو یکی از نوشیدنی‌های معروف بر پایه قهوه بوده که به دلیل مزایای متعددی که دارد، مورد علاقه بسیاری از دوست‌داران قهوه قرار گرفته است. با این وجود معایبی هم دارد که ممکن است باعث شود تا برخی از افراد تمایلی به سرو آن پیدا نکنند. در این قسمت به توضیح هر یک از مزایا و معایب این نوشیدنی می‌پردازیم:
مزایا
- کاهش اسیدیته: این قهوه به واسطه روش دم آوری خاصی که دارد، برای افرادی که از مشکلات گوارشی رنج می‌برند، انتخاب معقول‌تری خواهد بود.
- طعم ملایم و شیرین‌تر: از آنجایی که قهوه کلد برو در مقایسه با سایر انواع قهوه، طعمی ملایم‌تر و شیرین‌تر دارد، برای سرو آن نیازی به شیرین‌کننده‌های اضافی نمی‌باشد.
- کافئین بالا: مصرف یک فنجان از این نوشیدنی، نسبت به قهوه‌های معمولی انرژی بیشتری به شما تزریق خواهد کرد.
- امکان تهیه در حجم زیاد: علاقه‌مندان به این قهوه می‌توانند آن را در حجم بالا تهیه کرده و به مدت چند روز در یخچال نگهداری کنند.
- تنوع مصرف: در صورت تمایل می‌توان آن را با مواد دیگری مانند شیر، یخ یا طعم‌دهنده‌های گوناگون ترکیب کنید.
معایب
- زمان‌بر بودن فرآیند دم‌آوری: فرایند دم‌آوری قهوه کلد برو طولانی است و از قبل به برنامه‌ریزی نیاز دارد.
- نیاز به تجهیزات خاص: برای خیساندن و فیلتر کردن قهوه به ظرف مناسبی نیاز دارید.
- غلظت بالای کافئین: مصرف این نوشیدنی ممکن است منجر به بروز بی‌خوابی یا تپش قلب در برخی افراد شود.
- قیمت بالاتر در کافه‌ها: این نوع قهوه معمولاً گران‌تر از قهوه‌های معمولی در کافی‌شاپ‌ها به فروش می‌رسد.
جمع‌بندی نهایی درباره کلدبرو
قهوه کلدبرو یک نوشیدنی خوش‌طعم و منحصربه‌فرد برای علاقه‌مندان به قهوه بوده که به واسطه روش دم‌آوری سرد، از طعم ملایم‌تر و اسیدیته کمتری برخوردار است. این نوشیدنی یک انتخاب فوق‌العاده برای کسانی است که به دنبال یک قهوه پر انرژی اما کم‌اسید برای سرو روتین روزانه خود هستند. علی‌رغم زمان‌بر بودن فرآیند آماده‌سازی این نوشیدنی، داشتن مزایای مختلف مانند طعم خوشایند و کافئین بالا، موجب محبوبیت روزافزون آن در بین مصرف‌کنندگان قهوه شده است. اگر به دنبال یک روش جدید و متفاوت برای نوشیدن قهوه هستید، از انتخاب قهوه کلد برو پشیمان نخواهید شد!
