طرز تهیه آیس لاته

طرز تهیه آیس لاته با عطر و بافت فوق العاده

ترکیب تلخی ملایم قهوه و شیرینی طبیعی شیر، طعمی دلچسب و پیچیده را ایجاد می‌کند که فقط در آیس لاته می‌توان آن را پیدا کرد. با وجود این طعم پیچیده و حرفه‌ای، طرز تهیه آیس لاته بسیار ساده است و با داشتن مواد اولیه، می‌توان به‌سادگی در خانه آیس لاته‌ای حرفه‌ای درست کرد.

کیفیت مواد اولیه آیس لاته یعنی اسپرسو، شیر و یخ، و نحوه ترکیب آن‌ها نقش مهمی در نتیجه نهایی و طعم آیس لاته دارند. با استناد به رسپی‌ یا طرز تهیه‌های معتبر، به معرفی مراحل آماده‌سازی آیس لاته در خانه و انواع آن خواهیم پرداخت.

آیس لاته کلاسیک آیس لاته کارامل آیس لاته توت فرنگی آیس لاته نارگیل

آیس لاته وانیلی آیس لاته شکلاتی آیس لاته زعفرانی آیس لاته با شیر گیاهی

 آیس لاته با نسکافه آیس لاته با اسپرسوساز آیس لاته با موکاپات

طرز تهیه آیس لاته کلاسیک

مدت زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه

برای تهیه آیس لاته مطابق با رسپی استارباکس، مواد مورد نیاز عبارت‌اند از:

• قهوه دمی : 4 اونس (معادل 120 میلی لیتر) یا دو شات قهوه اسپرسو
• شیر کامل (پرچرب): ¾ لیوان
• یخ: 1 لیوان (مقدار دلبخواهی است.)

در صورت تمایل می‌توانید از شیرین‌کننده‌های مختلف مثل شربت قهوه یا سیروپ وانیل استفاده کنید.

طرز تهیه:

1- لیوان سرو خود که ترجیحا باید لیوان بلند باشد را با یخ پر کنید و قهوه تازه دم‌کشیده‌شده را به لیوان اضافه کنید.

2- برای فوم‌دار کردن شیر، شیر را به همراه شیرین‌کننده داخل شیشه درب دار بریزید.

3- درب ظرف شیر را ببندید و آن  را به‌خوبی هم بزنید.

4- شیر را داخل لیوان بریزید.

در رسپی فوق، طرز تهیه آیس لاته با موکا پات ذکر شده بود. در رسپی‌های دیگر، معمولا از قهوه اسپرسو ( 2 شات) به‌جای قهوه دمی استفاده می‌شود.

طرز تهیه آیس لاته کارامل

مدت زمان آماده‌سازی: 5 الی 7 دقیقه

مواد اولیه:

• قهوه: 2 شات اسپرسو (حدود 60 سی سی)
• شیر: 120 الی 150 میلی لیتر
• سیروپ کارامل: 2 قاشق غذاخوری
• خامه هم‌زده: انتخابی و برای تزئین قهوه
• یخ: به اندازه مورد نیاز

طرز تهیه:

1- سیروپ یا سس کارامل را داخل لیوان سرو بریزید.

2- شیر سرد را نیز داخل لیوان بریزید.

3- یخ را به ترکیب شیر اضافه کنید.

4- در نهایت قهوه را به‌آرامی به ترکیب اضافه کنید.

5- در صورت تمایل، می‌توانید از خامه هم‌زده برای تزیین لیوان و کرمی کردن طعم آیس لاته استفاده کنید.

طرز تهیه آیس لاته توت فرنگی

مدت زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

مواد اولیه:

•  توت فرنگی تازه: نصف لیوان (اگر به توت فرنگی دسترسی ندارید، می‌توانید از 1 قاشق سس توت فرنگی استفاده کنید.)
• قهوه: 2 شات 
• شیر (پرچرب): ¾ لیوان
• یخ: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1- توت فرنگی‌ها را به همراه مقداری شکر (دل‌بخواهی) و آب داخل قابلمه بریزید و اجازه دهید تا کمی نرم شود. بعد از اینکه نرم شد، حرارت را کم کنید تا توت فرنگی‌ها بجوشند. بعد از خنک شدن ترکیب فوق، توت فرنگی‌ها را با گوشت‌کوب برقی یا دستی پوره کنید. در صورتی که زمان کافی برای درست کردن شربت توت فرنگی ندارید، می‌توانید از سس یا سیروپ آماده توت فرنگی استفاده کنید.

2- با استفاده از دستگاه اسپرسوساز یا هر دم‌افزار دیگری، 2 شات عصاره قهوه آماده کنید و اجازه دهید که کمی خنک شود.

3- ابتدا شربت توت فرنگی و بعد یخ و شیر سرد را داخل لیوان سرو بریزید. سپس قهوه را به مواد فوق اضافه کنید.

4- در صورت تمایل، می‌توانید از خامه برای تزیین نوشیدنی استفاده کنید.

طرز تهیه آیس لاته نارگیل

مدت زمان آماده‌سازی: 5 الی 7 دقیقه

مواد اولیه:

• قهوه: 2 شات
• شیر نارگیل: ¾ لیوان
• یخ: به مقدار دلخواه

نکته: به‌جای شیر نارگیل، می‌توانید از ترکیب سیروپ نارگیل (2 قاشق غذاخوری) و شیر ساده (¾ لیوان) استفاده کنید.

طرز تهیه:

1- قهوه را آماده کنید و اجازه دهید که خنک شود.

2- یخ را داخل لیوان سرو بریزد. سپس، شیر و قهوه را به آن اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید.

اگر از سیروپ نارگیل استفاده کردید، ترتیب ترکیب مواد در لیوان سرو به این صورت خواهد بود: سیروپ نارگیل، یخ، شیر و بعد قهوه.

طرز تهیه آیس لاته وانیلی

مدت زمان آماده‌سازی: 5 الی 7 دقیقه

مواد اولیه:

• قهوه: 2 شات
• سیروپ وانیل: 2 الی 2 قاشق غذاخوری
• شیر (سرد و پرچرب): ¾ لیوان
• یخ: به مقدار دلخواه
• خامه برای تزیین

طرز تهیه:

1- ابتدا عصاره قهوه را آماده کنید و اجازه دهید که کمی خنک شود.

2- سیروپ وانیل را داخل لیوان سرو اضافه کنید.

3- یخ و شیر را به‌ترتیب داخل لیوان سرو بریزید.

4- قهوه را به آرامی به ترکیب شیر و یخ اضافه کنید.

از خامه هم‌زده می‌توانید برای تزیین نوشیدنی و کرمی شدن بافت آن استفاده کنید.

طرز تهیه آیس لاته شکلاتی

مدت زمان آماده‌سازی: 5 الی 7 دقیقه

مواد اولیه:

• قهوه: 2 شات
• شیر (سرد و پرچرب): ¾ لیوان
• سس شکلات: 2 قاشق غذاخوری
• یخ: به مقدار دلخواه
• پودر کاکائو برای تزیین

طرز تهیه:

1- قهوه را آماده کنید و اجازه دهید تا کمی خنک شود.

2- در این فاصله، سس شکلات یا شکلات آب‌شده به روش بن ماری را به لیوان سرو اضافه کنید.

اگر به شکلات دسترسی نداشتید، می‌توانید از ترکیب 2 قاشق پودر کاکائو و 1 قاشق شکر استفاده کنید.

3- یخ و شیر را به لیوان اضافه کنید.

4- به‌آرامی عصاره قهوه را داخل لیوان سرو بریزید.

اگر به نوشیدنی های شکلاتی‎ علاقه دارید، پیشنهاد می کنیم طرز تهیه آیس موکا را ببینید و اگر به دنبال یک نوشیدنی خنک و خوشمزه بر پایه قهوه هستید، مقاله طرز تهیه آیس کافی با نسکافه را ببینید.

طرز تهیه آیس لاته زعفرانی

مدت زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

مواد اولیه:

• قهوه: 2 شات
• شیر ( پرچرب): ¾ لیوان
• زعفران ساییده‌شده: 3 تا 4 عدد ریشه زعفران
• یخ به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1- قهوه را آماده کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.

2- با استفاده از زعفران ساب، رشته‌های زعفران را بکوبید. از سیروپ یا عصاره زعفران هم می‌توانید استفاده کنید.

3- شیر را کمی گرم کنید و بعد با زعفران به‌خوبی ترکیب کنید و اجازه دهید تا شیر هم کمی خنک شود.

4- بعد از ترکیب شدن شیر و زعفران، آن را داخل لیوان سرو که از قبل با یخ پر شده، بریزید.

5- در آخر عصاره قهوه را به ترکیب فوق اضافه کنید.

طرز تهیه آیس لاته با شیر گیاهی (مخصوص افراد وگان)

مدت زمان آماده‌سازی: 5 دقیقه

مواد اولیه:

• قهوه: 2 شات 
• شیر گیاهی : ¾ پیمانه
• یخ: به مقدار دلخواه
• در صورت تمایل، سیروپ وانیل یا هر نوع شیرین‌کننده دیگری: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

1- ابتدا قهوه را آماده کنید و اجازه دهید که خنک شود.

2- شیرین‌کننده را داخل لیوان سرو بریزید و به آن یخ اضافه کنید.

3- شیر گیاهی مثل شیر جو دو سر، شیر بادام یا شیر نارگیل را به لیوان اضافه کنید.

4- قهوه را به آرامی به ترکیب فوق اضافه کنید.

طرز تهیه آیس لاته با نسکافه

آیس لاته به روش برند نسکافه، با استفاده از پودر قهوه فوری تهیه می‌شود که در ادامه به مراحل آن می‌پردازیم.

مدت زمان آماده سازی: 5 دقیقه

مواد اولیه:

• پودر قهوه فوری: 1 تا 2 قاشق غذاخوری
• شکر قهوه‌ای (اختیاری): 1 قاشق
• شیر سرد: 160 میلی لیتر یا ¾ لیوان
• یخ به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1- ابتدا پودر قهوه و شکر را با آب جوش حل می‌کنیم. توجه داشته باشید که این ترکیب نباید رقیق باشد.

2- در لیوان سرو، یخ و سپس شیر سرد را می‌ریزیم.

3- بعد از خنک شدن قهوه، آن را به‌آرامی به ترکیب شیر و یخ اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه آیس لاته با دستگاه اسپرسو

برای تهیه آیس لاته، ابتدا لازم است عصاره قهوه را آماده کنیم. دم‌آوری قهوه با استفاده از دستگاه اسپرسوساز و موکاپات انجام می‌شود.

مدت زمان آماده‌سازی: 10 دقیقه

مواد اولیه:

قهوه آسیاب‌شده: 14 الی 17 گرم به ازای هر شات

شیر: ¾ لیوان

یخ: به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

1- آماده کردن تجهیزات باریستایی برای تهیه عصاره قهوه

2- روشن کردن دستگاه اسپرسوساز و صبر کردن تا گرم شدن آن

3- پرتافیلتر دستگاه اسپرسوساز را با 14 الی 17 گرم پودر قهوه پر کنید.

4- پرتافیلتر را داخل دستگاه قرار دهید و 30 ثانیه صبر کنید تا فرایند عصاره‌گیری به‌صورت کامل طی شود.

5- شات قهوه شما آماده است!

توجه داشته باشید که برای تهیه آیس لاته، نیاز به 2 شات قهوه است.

6- به قهوه اجازه دهید که خنک شود.

7- یخ و شیر را داخل لیوان سرو ریخته و بعد به آرامی قهوه را به آن اضافه کنید.

طرز تهیه آیس لاته با موکاپات

در رسپی آیس لاته به روش استارباکس از عصاره قهوه آماده‌شده با موکاپات استفاده شده است. 

برای تهیه آیس لاته با موکاپات باید مراحل زیر را طی کنید:

1- محفظه زیرین موکاپات را با آب داغ پر کنید و 30 ثانیه صبر کنید تا کمی خنک شود. آب باید تا ابتدای سوپاپ موکاپات باشد.

2- سبد موکاپات را با 15 گرم دان قهوه (تقریبا معادل یک شات اسپرسو) آسیاب‌شده پر کنید. از دانه قهوه ترجیحا با رست متوسط استفاده کنید.

3- موکاپات را بر روی حرارت کم تا متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا بجوشد.

4- زمانی که ترکیدن حباب از داخل موکاپات بیرون آمد، قهوه شما در حال آماده شدن است. در این لحظه شعله گاز را زیاد نکنید.

5- بعد از بیرون آمدن عصاره قهوه، زیر گاز را خاموش کنید و از طعم دلنشین قهوه خود لذت ببرید.

6- عصاره قهوه را داخل لیوانی که از قبل با یخ و شیر سرد (¾ پیمانه) پر شده، بریزید.

جدول ترکیبات آیس لاته

آیس لاته نوشیدنی خنک و تابستانی است که همانند طعمش، گرمای تابستان را هم متعادل می‌کند. شیرینی شیر در ترکیب با قهوه، از تلخی آن می‌کاهد و نتیجه، نوشیدنی‌ای با طعم گس، تلخی متوسط و شیرینی نامحسوس خواهد بود.

ترکیبات غذایی مفیدی که در آیس لاته وجود دارد، آن را تبدیل به نوشیدنی‌ای سالم و کم کالری کرده است.

در جدول زیر ترکیبات آیس لاته و ارزش غذایی آن را مشاهده می‌کنید.

بهترین قهوه برای آیس لاته

اصلی‌ترین دلیل طعم خوب آیس لاته، قهوه استفاده شده در آن است. برای همین دلیل برای حفظ کیفیت آیس لاته، لازم است که دانه قهوه خالص و مرغوب استفاده کنیم.

بهترین دانه قهوه برای آیس لاته بر اساس ترکیب و درجه رست آن عبارت‌اند از:

• نوع دانه: 100 عربیکا، 70/30 عربیکا و روبوستا، 50/50 عربیکا و روبوستا
• درجه رست: مدیوم تا مدیوم دارک

طعم آیس لاته بر اساس قهوه‌ای که براساس این ترکیب باشد، تداعی‌کننده طعم شکلات تلخ، کارامل، فندق و گاهی‌اوقات بادام است.

فوت و فن طرز تهیه آیس لاته

توجه به جزئیات می‌تواند تفاوت‌های چشم‌گیری در نتیجه نهایی کیفیت آیس لاته داشته باشد. برخی از این جزئیات شامل عبارت‌اند از:

• استفاده از شیر پرچرب برای بهتر کردن طعم قهوه
• در صورتی که شیر پرچرب ندارید، می‌توانید شیر معمولی را با خامه صبحانه مخلوط کنید و بعد از اینکه یکدست شد، به ترکیب قهوه و یخ اضافه کنید.
• قهوه را داخل لیوان دیگری آماده کنید و بعد آن را به لیوان سرو بریزید.
• از لیوان‌های بلند و کشیده استفاده کنید.
• از کیوب‌های یخ کوچک استفاده کنید. ظاهر زیباتری به نوشیدنی شما می‌دهد.
• حتما اجازه دهید تا قهوه خنک شود و بعد آن را به لیوان اضافه کنید.

نتیجه گیری

طرز تهیه آیس لاته مانند دیگر نوشیدنی‌های خنک با قهوه بسیار ساده است؛ طوری که با تهیه مواد اولیه آن می‌توانید به‌راحتی مانند یک باریستای حرفه‌ای در خانه نوشیدنی‌ای پرانرژی و خوش طعم درست کنید. 

سوالات متداول

دمای شیر برای تهیه آیس لاته چقدر باید باشد؟

بهتر است از شیر سرد با دمای حدودا بین 4 تا 8 درجه استفاده کنید.

از چند شات قهوه برای درست کردن آیس لاته باید استفاده کنیم؟

معمولا از 2 شات قهوه برای تهیه آیس لاته استفاده می‌شود. اما بنابر ذائقه می‌توان از 1 شات هم استفاده کرد.

آیا می‌توان یخ را از آیس لاته حذف کرد؟

بله می‌توانید؛ اما در این صورت نوشیدنی شما دیگر خنک نخواهد بود و به‌عنوان آیس لاته و جزئی از خانواده آیس کافی شناخته نخواهد شد.

تفاوت آیس لاته و لاته چیست؟

تفاوت اصلی این دو نوع نوشیدنی در دمای سرو آن‌هاست؛ لاته با شیر بخارداده‌شده و گرم تهیه می‌شود؛ اما آیس لاته با شیر سرد و یخ.

از چه ابزار برای تهیه عصاره قهوه آیس لاته استفاده کنیم؟

نوع ابزار، اینکه موکاپات باشد یا دستگاه اسپرسوساز، هیچ تفاوتی ندارد. مهم این است که قهوه شما با کیفیت و طعم غلیظی باشد که معمولا دستگاه اسپرسو این نتیجه را می‌دهد. 

آیس لاته شکلاتی همان موکا است؟

بله، اگر به آیس لاته مقداری سس شکلات یا پودر کاکائو اضافه کنید، تبدیل به آیس موکا می‌شود.