شات قهوه چیست؟

در ذهن همه ما در پاسخ به سوال «شات قهوه چیست؟»، احتمالا تصویر یک شات اسپرسو یا عصاره قهوه‌ای که تحت فشار شدید و طی یک فرایند سریع به دست می‌آید، است. حالا اینکه چرا به اسپرسو شات قهوه می‌گویند هم ریشه در فرایند سریع و عصاره‌گیری اسپرسو دارد؛ در واقع در زبان انگلیسی از کلمه شات (shot) برای اشاره به هر کاری که با سرعت بالا انجام یا پردازش می‌شود، استفاده می‌شود؛ حالا فرقی ندارد که این فرایند عکس‌برداری باشد یا عصاره‌گیری قهوه.

فهرست مطالب

از طرف دیگر، شات قهوه به معنای فنجان سرو اسپرسو هم شناخته می‌شود؛ یعنی اگر برای شما هم این سوال پیش آمده که به فنجون قهوه چی میگن؟ پاسختان، شات قهوه است. پس دقت داشته باشید که اگر در کافه درخواست شات قهوه داشته باشید، یک فنجان اسپرسو دریافت خواهید کرد و اگر در فروشگاه لوازم خانگی از اصطلاح شات قهوه استفاده کنید، با انواع فنجان‌ها یا شات‌های قهوه مواجه خواهید شد.

هر شات قهوه چقدر است؟

به‌طور استاندارد، هر فنجان یا شات اسپرسو بین 25 تا 30 میلی‌گرم است؛ به این ترتیب اگر شما فقط یک شات اسپرسو خواسته باشید که به آن سینگل شات (single shot) هم می‌گویند، به‌صورت تقریبی 25 تا 30 میلی‌گرم اسپرسو دریافت خواهید کرد و اگر دو شات قهوه یا دبل شات (double shot)، بین 50 تا 60 میلی‌گرم عصاره قهوه خواهید داشت. در جدول زیر تفاوت انواع قهوه اسپرسو سینگل و دبل را بررسی کرده‌ایم.

نوع قهوه	حجم مایع	مقدار پودر قهوه مورد نیاز	مقدار کافئین
اسپرسو سینگل	25 – 30 میلی گرم	7- 9 گرم	60 -70 میلی‌ گرم
اسپرسو دبل	50 -60 میلی گرم	14- 18 گرم	120 -140 میلی گرم

بنابراین، اگر نیاز به طعم قوی‌تر یا انرژی بیشتر دارید، اسپرسو دبل انتخاب بهتری می‌تواند باشد، اما اگر بخواهید که فقط از طعم قهوه لذت ببرید، یک شات قهوه سینگل برای شما کافی خواهد بود. در هنگام خرید قهوه نیز بهتر است این تفاوت‌ها را در نظر بگیرید، تا گزینه‌ای متناسب با ذائقه‌تان انتخاب کنید.

علاه‌بر بر اسپرسو سینگل و اسپرسو دبل، اسپرسو تریپل شات (triple shot) هم وجود دارد که کمتر از دو نوع اول رایج است. در این مدل، از سه شات اسپرسو استفاده می‌شود که طبیعتا حجم و مقدار انرژی آن هم سه برابر یک شات اسپرسو سینگل خواهد بود. توصیه می‌کنیم از مقاله اندازه استاندارد فنجان قهوه هم دیدن کنید.

هر شات قهوه چند قاشق است؟

در موقعیت‌هایی که وزنه‌ای نداریم که بتوانیم مقدار قهوه را به گرم حساب کنیم، لازم است که بدانیم هر شات سینگل یا دبل قهوه معادل چند قاشق می‌شود؟ در جدول زیر، با در نظر گرفتن حجم تقریبی قاشق غذاخوری و چای‌خوری، معادل حدودی هر شات قهوه با قاشق را مشخص کرده‌ایم.

نوع قاشق	حجم دربرگیرنده قهوه	شات قهوه سینگل	شات قهوه دبل
غذاخوری	5 تا7 گرم	1 تا 1.5 قاشق	2 تا 3 قاشق
چای‌خوری	2 تا 3 گرم	2.5 قاشق	5 قاشق

شات قهوه از چه بخش‌هایی تشکیل شده است؟

تا به اینجا سعی کردیم که با معنی شات قهوه آشنا شویم، حالا نوبت آن است از نزدیک به شات قهوه یا اسپرسو نگاه بیندازیم و بدانیم که از چه بخش‌هایی تشکیل شده است. عصاره قهوه‌ای که تحت فشار شدید و توسط دستگاه اسپرسوساز و موکاپات یا امثال آن ها به دست می‌آید، از سه بخش اصلی تشکیل شده است که نشان دهنده تاثیر فشار بر کیفیت اسپرسو است و عبارت‌اند از:

کرما (crema): لایه قهوه‌ای یا طلایی‌رنگ روی سطح اسپرسوو یکی از نشانه‌های عصاره با کیفیت است، چرا که نشان‌دهنده عصاره‌گیری صحیح و وجود روغن‌های معطر قهوه است.
بادی (body): به حس غلظت و قوام قهوه در دهان اشاره دارد. هر چقدر بادی یک شات قهوه کامل‌تر و غنی‌تر باشد، کیفیت آن نیز بیشتر است.
طعم (flavor): به طعم و عطری که از قهوه دریافت می‌شود، اشاره دارد که بسته به سلیقه افراد می‌تواند بر پایه نت‌های میوه‌ای، شکلاتی، آجیلی یا گلی باشد.

ویژگی‌های شات قهوه خوب

ظاهر مطلوب: یک قهوه خوب باید کرمای طلایی رنگ و حباب‌دار خوبی داشته باشد و بادی آن متناسب باشد.

عطر و طعم: قهوه نباید مزه سوختگی بدهد یا از طرف دیگر، زمان عصاره‌گیری آن قدر کم باشد که عطر و طعم قهوه به‌خوبی آزاد نشده باشد.

کیفیت دانه قهوه مورد استفاده: دانه قهوه دارای دو نوع معروف روبوستا و عربیکا است؛ فارغ از ویژگی‌های متفاوت هر کدام، یک شات قهوه خوب باید از دانه‌های باکیفیت استخراج شده باشد.

ماندگاری طعم یا پس‌مزه (after taste): قهوه‌ای که به‌خوبی عصاره‌گیری شده است، باید طعم و عطر آن مدتی بعد از نوشیدن در دهان بماند و حس خوشایندی را به فرد القا کند.

چگونه در خانه یک شات قهوه درست کنیم؟

برای تهیه عصاره قهوه به‌صورت خانگی، لازم است که یا دستگاه اسپرسوساز داشته باشید یا موکاپات، که البته عصاره حاصل از دستگاه اسپرسوساز، طعم و ظاهر بهتری نسبت به عصاره موکاپات دارد.

برای درست کردن یک شات قهوه در خانه، بعد از روشن کردن دستگاه، لازم است که به اندازه‌ای که قبل‌تر اشاره کردیم (برای قهوه سینگل، 7-9 گرم و برای قهوه دبل 14-18 گرم پودر قهوه) را داخل پرتافیلتر بریزیم و بعد آن را در دستگاه اسپرسو قرار دهیم. بعد از گذشت 15 الی 20 ثانیه، شات قهوه خانگی شما آماده است!

نکته: برای درست کردن قهوه با موکاپات هم می‌توانید به همین ترتیب عمل کنید.

نکته: بعد از آماده شدن عصاره قهوه، نوبت به سرو آن می‌رسد که بسته به سلیقه و ترجیح‌تان، می‌‌توانید آن را به تنهایی یا همراه با شیر نوش جان کنید.

اگر خواسته باشید قهوه‌تان را با شیر بنوشید، می‌توانید از ترکیب‌های زیر کمک بگیرید:

لاته: بر پایه 1 شات اسپرسو حدود 180 تا 240 میلی لیتر شیر بخاردیده یا فوم‌دار، درست می‌شود.

موکا: بر پایه 1 شات اسپرسو و حدود 150 تا 180 میلی لیتر شیر فوم‌دار و 1 تا 2 قاشق چای‌خوری سس شکلات درست می‌شود.

کاپوچینو: بر پایه 1 شات اسپرسو و حدود 30 تا 60 میلی‌لیتر شیر فوم‌دار درست می‌شود.

این سه نوع، فقط بخشی از محبوب‌ترین قهوه‌هایی است که از ترکیب شات قهوه اسپرسو با شیر به‌دست می‌آیند.

در نتیجه شات قهوه چیست و چه مقدار قهوه دارد؟

قهوه اسپرسو یا شات قهوه، اولین پاسخی است برای سوال «شات قهوه چیست؟»، به ذهن می‌رسد؛ این عصاره محبوب و پرطرف‌دار در کل جهان که در زمانی کوتاه آماده می‌شود و پایه بسیاری از نوشیدنی‌های دیگر مانند آمریکانو، لاته، کاپوچینو و غیره است. با وجود انواع مختلف اسپرسو و طرز تهیه آسان آن که در این مقاله به آن‌ها اشاره کرده بودیم، هر فرد با هر سلیقه‌ای می‌تواند شات قهوه‌ای متناسب با ذائقه خود پیدا کند و از طعم منحصربه‌فرد آن لذت ببرد.