قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های دنیاست که میلیون‌ها نفر روزشان را با آن شروع می‌کنند. از قهوه‌های ساده تا لاته‌های هنری، این نوشیدنی برای بسیاری از افراد چیزی فراتر از یک عادت روزانه است. در این میان، کافی‌شاپ‌ها مرکز اصلی سرو قهوه هستند که ارائه انواع نوشیدنی‌های قهوه در این مکان و توسط افراد متخصصی به نام باریستا صورت می‌گیرد. باریستاها متخصصان تهیه نوشیدنی‌های قهوه‌ای هستند و در خلق تجربه‌ای دلپذیر از نوشیدن قهوه نقشی کلیدی بر عهده دارند. اگر شما هم جز علاقه‌مندان به این شغل هستید و می‌خواهید بدانید باریستا کیست و چه وظایفی دارد، این مطلب برای شماست.
باریستا کیست؟
باریستا به کسی گفته می‌شود که تخصص لازم در تهیه نوشیدنی‌های مبتنی بر قهوه را دارد. این شغل در واقع داشتن هنر و علم ترکیب قهوه، شیر و دیگر موادی که برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند لاته، کاپوچینو، قهوه عربیکا، اسپرسو و سایر نوشیدنی‌های بر پایه قهوه است.
محل کار باریستا در رستوران‌ها، کافی‌شاپ‌ها یا حتی برخی هتل‌های حرفه‌ای است که به ارائه قهوه باکیفیت اهمیت زیادی می‌دهند. برخلاف بسیاری دیگر از کارکنانی که در کافه مشغول به کار هستند، مانند صندوق‌داران یا سرویس‌دهندگان، افرادی که در جایگاه باریستا فعالیت دارند، وظایف تخصصی برعهده دارند که انجام دادن آن‌ها نیازمند دانش و مهارت‌های فنی است.
باریستاها علاوه‌بر اینکه مسئول آماده‌سازی نوشیدنی‌ها هستند، نقش زیادی در غنی‌تر کردن تجربه مشتری را از لحظه سفارش تا تحویل قهوه دارند.
فرق باریستا و بارتندر
بسیاری از افراد ممکن است به دلیل شباهت اسمی، باریستا و بارتندر را با یکدیگر اشتباه بگیرند. این در حالیست که این دو شغل، وظایف کاملاً متفاوتی انجام می‌دهند:
- باریستا: این عنوان شغلی، متخصص آماده‌سازی نوشیدنی‌های حاصل از دانه‌های قهوه به صورت گرم یا سرد است. محل کار باریستا معمولاً در کافه‌ها و سایر فضاهای مرتبط با قهوه می‌باشد.
- بارتندر: فردی که به عنوان بارتندر مشغول به کار است، مسئولیت آماده‌سازی و سرو نوشیدنی‌های سرد در رستوران‌ها را برعهده دارد. بارتندر ها بیشتر مشغول ترکیب کردن انواع کوکتل‌ها و نوشیدنی‌ها هستند.
یکی دیگر از تفاوت‌هایی که میان این دو شغل وجود دارد این است که باریستاها اغلب بر نوشیدنی‌هایی متمرکز هستند که آماده‌سازی آن‌ها نیازمند تکنیک‌های خاصی در تهیه قهوه است. در مقابل بارتندرها معمولا با مشتریان فضای پرجنب‌وجوش و شب‌نشینی در بارها ارتباط دارند.
وظایف اصلی باریستا
یک باریستا وظایف مختلفی بر عهده دارد که انجام هر یک از آن‌ها نیازمند دانش و دقت لازم است. برخی از وظایف اصلی در شغل باریستا عبارت‌اند از:
- آماده‌سازی انواع نوشیدنی‌های قهوه‌ای: تمامی نوشیدنی‌هایی که بر پایه قهوه هستند را از اسپرسو گرفته تا کاپوچینو و قهوه روبوستا و نوشیدنی‌های خلاقانه شامل می‌شود.
- کار با دستگاه‌های حرفه‌ای قهوه‌سازی: از جمله این دستگاه‌ها می‌توان به اسپرسوساز، دستگاه‌های تولید کف شیر و آسیاب قهوه اشاره کرد.
- مدیریت موجودی مواد اولیه: شامل مواد اولیه برای تهیه نوشیدنی‌های بر پایه قهوه مانند قهوه، شیر و شربت‌ها می‌شود.
- حفظ تمیزی و نظافت محل کار: با رعایت اصول بهداشتی، از تمیزی محیط کار می‌بایست اطمینان حاصل پیدا کرد.
- تعامل با مشتریان: با درک سلایق مشتریان و ارائه توصیه‌های حرفه‌ای، رضایتمندی از سفارشی که برای آن‌ها آماده می‌شود را افزایش دهید.
- تمرین و بهبود مهارت‌ها: برای ارتقا دانش می‌توانید در دوره‌ها یا آموزش‌های تخصصی شرکت کنید.
مهارت‌های لازم برای یک باریستا حرفه‌ای
در صورتی که می‌خواهید بدانید باریستا کیست یا به دنبال راهکارهایی برای تبدیل‌شدن به یک باریستای موفق می‌باشید، برخورداری از مجموعه‌ای از مهارت‌های فنی و نرم زیر برای شما الزامی خواهد بود:
- دانش در مورد انواع دانه‌های قهوه: درباره تفاوت روبوستا و عربیکا تا روش‌های مختلف جهت فرآوری قهوه می‌بایست آگاهی کامل داشت.
- توانایی کار با دستگاه‌های پیشرفته قهوه‌سازی: برای به دست آوردن بهترین نتیجه، یادگیری نحوه تنظیم دستگاه‌ها ضروری است.
- مهارت در فوم‌گیری و هنر لاته آرت: خلق طرح‌های خاص و منحصربه‌فرد روی فنجان قهوه، نشان‌دهنده هنر باریستا است.
- توجه به جزئیات: در میزان اضافه کردن مواد و دمای شیر یا آب، دقت لازم را داشته باشید تا به طعم و عطر مطلوبی از قهوه دست یابید.
- مدیریت زمان: آماده‌سازی نوشیدنی‌ها در کوتاه‌ترین زمان ممکن و بدون افت کیفیت.
- ارتباط با مشتریان: با مشتریان ارتباط مثبت ایجاد کنید و به سوالاتی که مطرح می‌کنند پاسخ دهید.
چگونه باریستا شویم؟
اگر قصد دارید به این حرفه وارد شوید، پیروی از مراحل زیر در این باره به شما کمک خواهد کرد:
- آموزش حرفه‌ای: در دوره‌های تخصصی تهیه قهوه‌ای شرکت کنید که در آن‌ها آنچه درباره اصول پایه و مهارت‌های پیشرفته آماده‌سازی قهوه لازم است را آموزش می‌دهند.
- منابع یادگیری: برای یادگیری بیشتر می‌توانید از ویدئوهای آنلاین، کتاب‌های تخصصی و کارگاه‌های آموزشی استفاده کنید.
- تجربه عملی: به‌عنوان دستیار در یک کافه مشغول به کار شوید و مهارت‌های مختلف را از باریستاهای حرفه‌ای یاد بگیرید.
- تمرین مداوم: تکنیک‌های گوناگون مانند لاته آرت و کار با دستگاه‌ها را به طور مدام تمرین کنید.
- شرکت در مسابقات باریستا: برای کسب تجربه بیشتر و بهبود مهارت‌ها می‌توانید در مسابقات باریستاها شرکت کنید.
چالش‌ها و جذابیت‌های شغل باریستا
شغل باریستا مانند بسیاری دیگر از مشاغل از جذابیت‌ها و چالش‌های خاص خود برخوردار است که از جمله آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
چالش‌ها:
- طولانی بودن ساعات کار، به خصوص در شیفت‌های صبح و روزهای پایانی هفته.
- نیاز به تمرکز و دقت بالا در هنگام کار با مواد اولیه و دستگاه‌های مخصوص انواع نوشیدنی.
- مواجه شدن با حجم بالای سفارشات یا مشتریان سخت‌گیر.
جذابیت‌ها:
- امکان خلاقیت در تهیه نوشیدنی‌ها و یادگیری مهارت‌های جدید در این شغل بسیار زیاد است.
- ایجاد لحظات شاد و آرامش‌بخش برای مشتریان با ارائه یک فنجان قهوه خوش‌طعم به آن‌ها.
- فعالیت در یک محیط کاری انرژی‌بخش و پویا.
میزان درآمد و حقوق باریستا در ایران و خارج
در ایران حقوق باریستاها معمولا با توجه به محل کار و سطح تجربه متفاوت است. اما می‌توان میانگین درآمد ماهانه برای این شغل را از 10 تا 15 میلیون تومان متغیر دانست. در کشورهای اروپایی و آمریکایی، حقوق ماهانه باریستاها معمولاً بین ۱۵۰۰ تا ۳۰۰۰ دلار متغیر است.
در برخی کشورها علاوه بر حقوق پایه، مشتریان به باریستاها انعام هم می‌دهند که این خود می‌تواند بخشی از درآمد باریستاها باشد.
جمع‌بندی در خصوص معرفی شغل باریستا
باریستا به فردی اطلاق می‌شود که در تهیه و سرو نوشیدنی‌های قهوه، به ویژه بر پایه اسپرسو، تخصص دارد. این شغل شامل مهارت‌های مختلفی از جمله عصاره‌گیری قهوه، فوم‌گیری شیر و طراحی لاته‌آرت است. باریستاها معمولاً در کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها فعالیت می‌کنند و مسئولیت تهیه انواع نوشیدنی‌های گرم و سرد را بر عهده دارند. علاوه بر مهارت‌های فنی، باریستاها باید توانایی‌های ارتباطی و فروش خوبی هم داشته باشند تا بتوانند تجربه‌ای مثبت برای مشتریان ایجاد کنند. در نهایت، باریستاها نقش مهمی در فرهنگ کافه‌نشینی و صنعت قهوه ایفا می‌کنند و به عنوان هنرمندان قهوه شناخته می‌شوند.
