اسپرسو برای بسیاری از طرفداران نوشیدنی‌های بر پایه دان قهوه، یک نوشیدنی جذاب با طعمی خاص و متفاوت است. آماده‌سازی این نوشیدنی به روشی منحصربه‌فرد صورت می‌گیرد و به همین دلیل می‌توان آن را پایه اصلی بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای مانند لاته، کاپوچینو و ماکیاتو دانست. این موضوع سبب شده تا افراد زیادی به دنبال کسب اطلاعات بیشتر درباره اسپرسو باشند. این مقاله با محوریت “قهوه اسپرسو چیست؟” به توضیح مباحث مختلفی مانند از چیستی و تاریخچه قهوه اسپرسو گرفته تا روش‌های تهیه و انتخاب بهترین دانه قهوه برای آن پرداخته است. 

بنابراین اگر شما هم جزو کاربران علاقه‌مند به کسب اطلاعات بیشتر درباره قهوه اسپرسو هستید، مطالعه این مطلب را به شما پیشنهاد می‌کنیم.

قهوه اسپرسو چیست؟

قهوه اسپرسو یک نوع قهوه قوی با غلظت بالا است که طی فرایند عبور آب داغ تحت فشار از بین دانه‌های قهوه آسیاب‌شده، آماده می‌شود. روش تهیه قهوه اسپرسو به گونه‌ای است که استخراج ترکیبات قهوه، سریع‌تر صورت گرفته و به همین دلیل نوشیدنی نهایی طعمی غلیظ و عطری قوی به خود می‌گیرد. اسپرسو پایه‌ای برای بسیاری از نوشیدنی‌های قهوه‌ای بوده و سرو آن غالبا در فنجان‌های کوچک انجام می‌شود.

تاریخچه قهوه اسپرسو به اوایل قرن 20 میلادی بازمی‌گردد. این نوشیدنی نخستین بار در کشور ایتالیا اختراع شد. یک مخترع ایتالیایی به نام لوییجی بزرا، در سال 1901 برای اولین بار ساخت و طراحی دستگاه اسپرسوساز را انجام داد. کاربران به کمک این دستگاه توانستند فرایند تهیه اسپرسو را راحت‌تر و در زمان کوتاه‌تری انجام دهند و به همین دلیل استفاده از آن در کافه‌های ایتالیایی رواج زیادی پیدا کرد. امروزه سرو اسپرسو در تمام نقاط جهان طرفدار داشته و تهیه آن با استفاده از دستگاه اسپرسوساز به عنوان یکی از مهم‌ترین روش‌های تهیه قهوه جایگاه ویژه‌ای پیدا کرده است.

مقایسه اسپرسو با سایر انواع قهوه

در این قسمت جدولی ارائه شده که با بررسی آن می‌توانید تفاوت‌های اصلی بین قهوه اسپرسو و سایر روش‌های تهیه قهوه را متوجه شوید:

انواع روش‌های آماده‌سازی قهوه اسپرسو

همانطور که اشاره شد قهوه اسپرسو به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود. در ادامه این قسمت انواع روش‌های آماده‌سازی قهوه اسپرسو را به صورت کامل و جداگانه مورد بررسی قرار داده‌ایم.

استفاده از دستگاه اسپرسوساز

تهیه قهوه اسپرسو با استفاده از دستگاه اسپرسوساز، متداول‌ترین روشی است که برای آماده‌سازی این نوشیدنی به کار می‌رود. در این روش دستگاه اسپرسوساز فشار بالایی ایجاد کرده و آب داغ را از میان قهوه آسیاب‌شده عبور می‌دهد تا در نهایت عصاره‌ای معطر با غلظت بالا تولید می‌شود. تاثیر فشار در تهیه اسپرسو در این روش به‌خوبی مشهود است.

مراحل تهیه اسپرسو با دستگاه به صورت زیر می‌باشد:

1. مخزن دستگاه را از آب پر کنید.
2. آسیاب دان قهوه را تا حد مناسب انجام دهید. (در این مرحله بهتر است دانه‌های قهوه در اندازه ریز آسیاب شوند). برای خرید دان قهوه می‌توانید از طریق فروشگاه توکافه اقدام کنید. 
3. پرتافیلتر را از پودر قهوه پر کرده و فرایند فشرده‌سازی آن را طی کنید (به این اقدام فرایند تامپ کردن گفته می‌شود).
4. پرتافیلتر را در دستگاه اسپرسوساز قرار داده و استخراج آن را شروع کنید.
5. در نهایت اسپرسو شما آماده است و می‌توانید این نوشیدنی را در فنجان کوچک سرو کنید.

تهیه اسپرسو با موکاپات

موکاپات که برخی از افراد آن را با نام “اسپرسوساز روگازی” هم می‌شناسند، یکی از روش‌های سنتی تهیه این نوشیدنی در خانه است. موکاپات از سه بخش تشکیل می‌شود: مخزن آب، فیلتر قهوه و بخش بالایی که قهوه استخراج‌شده درون آن جمع‌آوری می‌شود.

مراحل تهیه اسپرسو با موکاپات به صورت زیر می‌باشد:

1. ابتدا مخزن پایینی را با آب پر کنید.
2. قهوه آسیاب‌شده را درون فیلتر قرار دهید.
3. موکاپات را ببندید و آن را روی شعله ملایم گاز قرار دهید.
4. چند دقیقه منتظر بمانید تا قهوه در محفظه بالایی جمع‌آوری شود.
5. نوشیدنی حاصل را از روی حرارت برداشته و سرو کنید.

تهیه اسپرسو با روش آئروپرس

یکی از روش‌های محبوب و مدرن جهت آماده‌سازی یک قهوه غلیظ شبیه به اسپرسو، آئروپرس می‌باشد. فواید قهوه اسپرسو در این روش موجب افزایش محبوبیت آن در بین دوست‌داران نوشیدنی‌های قهوه شده است. دستگاه مورد استفاده در این روش به صورت دستی فشاری اعمال کرده که نتیجه این فرایند ایجاد قهوه‌ای با طعم قوی با غلظت بالاست.

مراحل تهیه اسپرسو با آئروپرس به صورت زیر می‌باشد:

1. قهوه آسیاب‌شده را درون محفظه آئروپرس بریزید.
2. آب داغ را اضافه کنید و ترکیب به دست آمده را به‌خوبی به هم بزنید.
3. فیلتر را در جای خود قرار داده و پیستون را برای استخراج قهوه فشار دهید.

انواع قهوه‌های بر پایه اسپرسو

اسپرسو یکی از رایج‌‌ترین نوشیدنی‌های قهوه است که علاوه‌بر سرو به تنهایی، پایه‌ای برای تهیه بسیاری از نوشیدنی‌های محبوب قهوه‌ای هم محسوب می‌شود. در ادامه این قسمت به بررسی مهم‌ترین قهوه‌هایی که بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند پرداخته‌ایم:

1. آمریکانو

• ترکیب: برای تهیه این نوشیدنی تنها به اسپرسو و آب داغ نیاز دارید.
• بهترین زمان مصرف: توصیه ما هنگام شروع صبح یا هنگام کار است.
• مناسب برای: این نوشیدنی مورد پسند افرادی است که به قهوه‌های سبک‌تر از اسپرسو علاقه دارند.

2. لاته

• ترکیب: در ترکیب لاته از اسپرسو و شیر بخار داده شده استفاده می‌شود.
• بهترین زمان مصرف: شما می‌توانید در کنار وعده صبحانه یا عصرانه این نوشیدنی را هم نوش جان کنید.
• مناسب برای: سرو این نوشیدنی مناسب افرادی است که طعم تلخ قهوه را کمتر دوست دارند. 

3. کاپوچینو

• ترکیب: در آماده‌سازی کاپوچینو، اسپرسو، شیر بخار داده شده و فوم شیر مورد استفاده قرار می‌گیرد.
• بهترین زمان مصرف: سرو این نوشیدنی در بعدازظهر یا هنگام استراحت پسندیده‌تر است.
• مناسب برای: کاپوچینو نوشیدنی محبوب کسانی است که قهوه‌های خامه‌ای‌تر را ترجیح می‌دهند.

4. ماکیاتو

• ترکیب: ماکیاتو ترکیبی از اسپرسو و مقدار کمی شیر بخار داده شده است.
• بهترین زمان مصرف: بهتر است آن را بعد از وعده غذایی سرو کنید.
• مناسب برای: افراد علاقه‌مند به قهوه‌های با طعم‌های قوی و همراه با کمی لطافت شیر، ماکیاتو را به نوشیدنی‌های دیگر ترجیح می‌دهند. 

5. ریسترتو

• ترکیب: ریسترتو حاصل ترکیب اسپرسو با آب کمتر است.
• بهترین زمان مصرف: این نوشیدنی یک انتخاب فوق‌العاده برای سرو در صبح زود جهت شروع پرانرژی روز خواهد بود.
• مناسب برای: به دوست‌داران قهوه‌های غلیظ و قوی پیشنهاد می‌شود.

6. موکا

• ترکیب: برای تهیه این نوشیدنی محبوب از اسپرسو، شیر و شکلات استفاده می‌شود.
• بهترین زمان مصرف: برای سرو در عصرانه یا میان‌وعده بسیار مطلوب است.
• مناسب برای: مناسب افرادی است که به امتحان کردن طعم شکلات در کنار قهوه علاقه دارند.

بهترین دانه قهوه اسپرسو

انتخاب دانه قهوه یکی از مهم‌ترین اقداماتی است که می‌تواند کیفیت اسپرسو را به میزان چشمگیری تحت تاثیر قرار دهد. در این قسمت از مقاله “قهوه اسپرسو چیست؟”  ضمن معرفی دو نوع دان قهوه مناسب برای تهیه اسپرسو، به بررسی برخی از ویژگی‌های مهم آن‌ها می‌پردازیم:

1. نوع دانه قهوه

دو نوع اصلی دانه قهوه که برای تهیه اسپرسو مورد استفاده قرار می‌گیرد عبارت‌اند از:

• عربیکا: استفاده از این نوع دانه قهوه می‌تواند طعمی ملایم‌تر، عطری پیچیده‌تر و اسیدیته بالاتری به نوشیدنی شما ببخشد.
• روبوستا: دانه‌های روبوستا طعم تلخ‌تر، کافئین بیشتر و غلظت بالاتر و کرمای بیشتری به اسپرسو می‌هند.

2. درجه برشته‌کاری (رست قهوه)

•  برشته‌کاری متوسط: اگر به دنبال ایجاد برقراری یک تعادل خوب بین اسیدیته و تلخی به‌منظور تهیه اسپرسو متعادل هستید، بهتر است از دانه‌های با برشته کاری متوسط استفاده کنید.
• برشته‌کاری تیره: از دانه‌هایی که برشته کاری تیره‌تری دارند، اسپرسویی با تلخی بیشتر، اسیدیته کمتر، کرمای بیشتر ایجاد می‌شود. 

در مقاله انواع رست قهوه و مراحل رست قهوه تأثیر آن بر طعم و کیفیت قهوه و ارائه نکاتی برای رست خانگی بررسی شده است.

3. درجه آسیاب قهوه

درجه آسیاب از دیگر پارامترهایی است که می‌تواند در کیفیت اسپرسو نقش مهمی ایفا  کند: 

• آسیاب ریز: استفاده از این درجه استخراج مناسب، طعم متعادل و کرمای بیشتر قهوه را به همراه دارد. 
• آسیاب درشت: در اکثر اوقات، زمانی که درجه آسیاب درشت است با عصاره‌گیری ناقص، طعم آبکی و نامتعادل قهوه مواجه خواهید شد. 

قهوه اسپرسو یکی از خوش‌طعم‌ترین روش‌های تهیه قهوه بوده که به دلیل برخورداری از ویژگی‌های محبوبی مانند طعم قوی و روش آماده‌سازی سریع، برای بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه جذاب است. روش‌های مختلفی جهت آماده‌سازی اسپرسو وجود دارد که از جمله آن‌ها می‌توان به دستگاه اسپرسوساز، موکاپات و آئروپرس اشاره کرد. همچنین، نوشیدنی‌های متنوعی بر پایه اسپرسو تهیه می‌شوند که هرکدام زمان مصرف و ویژگی‌های منحصربه‌فردی دارند. انتخاب دانه قهوه مناسب و درجه آسیاب درست هم می‌تواند کیفیت نهایی اسپرسو را تحت تاثیر قرار دهد. اگر به دنبال یک قهوه با غلظت بالا و قوی هستید، اسپرسو می‌تواند بهترین گزینه پیش روی شما باشد.