یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های تهیه قهوه در جهان، قهوه ترک است که منشا پیدایش و ریشه عمیق آن به تاریخ و فرهنگ کشورهای خاورمیانه، به خصوص کشور ترکیه، برمی‌گردد. یادگیری طرز تهیه قهوه ترک به‌صورت درست و اصولی علاوه‌بر اینکه برای هر فرد علاقه‌مند به قهوه‌ای که در خانه قصد آماده‌سازی این نوشیدنی گرم را دارد ضروری بوده، در محیط‌های تجاری مانند کافی‌شاپ‌ها و رستوران‌ها هم می‌تواند نشان‌دهنده سرو حرفه‌ای قهوه باشد.
این مقاله مخصوص افرادی است که به دنبال یک راهنمای جامع جهت یادگیری طرز تهیه قهوه ترک هستند. در ادامه این مطلب، اطلاعات کاملی درباره مواد لازم، مراحل تهیه، نکات کلیدی، اشتباهات رایج و روش‌های سرو قهوه ترک به کاربران ارائه شده است.
مطالعه بیشتر: اگر در کنار طرز تهیه قهوه ترک به طعع قهوه دمی هم علاقه دارید و می‌خواهید انواع روش‌های دم آوری قهوه ترک آشنا شوید، توصیه میکنیم مطلب قهوه دمی چیست؟ را مطالعه کنید. در این مطلب 5 روش ساده برای دم آوری قهوه معرفی شده است.
مواد لازم برای تهیه قهوه ترک
جهت آماده‌سازی یک فنجان قهوه ترک باکیفیت، به مواد زیر نیاز است:
- قهوه ترک: آسیاب این قهوه به شیوه‌ای خاص انجام شده، به طوری که دانه‌های قهوه مانند آرد بسیار ریز می‌شوند.
- آب سرد: استفاده از آب سرد برای تهیه قهوه می‌تواند کیفیت نهایی قهوه شما را ارتقا دهد.
- شکر (اختیاری): با توجه به ذائقه و سلیقه غذایی که دارید، می‌توانید قهوه ترک را به صورت تلخ، کم‌شیرین یا شیرین سرو کنید.
- قهوه‌جوش (جزوه): جنس این ابزار سنتی از استیل یا مس بوده و مخصوص تهیه قهوه ترک طراحی شده است.
- فنجان قهوه ترک: برای میل کردن این قهوه خوش‌طعم به فنجان‌های کوچک و مخصوص نیاز دارید.
مراحل آماده‌سازی قهوه ترک
تهیه قهوه ترک مانند سایر روش‌های آماده‌سازی قهوه مراحلی دارد که طی کردن صحیح آن‌ها بر طعم و کیفیت نهایی قهوه تاثیرگذار است. در ادامه این قسمت مراحل تهیه قهوه ترک را به ترتیب توضیح داده‌ایم.
- آماده‌سازی مواد
در ابتدا به مقدار کافی درون قهوه‌جوش آب سرد بریزید. به ازای تهیه هر یک فنجان قهوه، یک فنجان آب سرد اضافه کنید. سپس به ازای هر فنجان آب سردی که درون قهوه‌جوش ریخته‌اید، یک قاشق چای‌خوری قهوه ترک بریزید. در صورت تمایل می‌توانید شکر را هم به ترکیب حاصل اضافه کنید.
- هم زدن مواد
پیش از آنکه قهوه‌جوش را روی حرارت قرار دهید، به‌آرامی مواد را هم بزنید تا قهوه و شکر به خوبی در آب حل شوند. انجام این مرحله نقش مهمی در ایجاد کف روی قهوه دارد.
- حرارت دادن
شعله را کم کنید و قهوه‌جوش را روی آن قرار دهید. چند دقیقه صبر کنید تا قهوه به‌آرامی شروع به گرم شدن کند و روی سطح آن کف غلیظی شکل بگیرد. بخاطر داشته باشید که قهوه نباید به نقطه جوش خود برسد.
- تقسیم کف
پس از اینکه کف روی قهوه ایجاد شد، با قاشق مقدار کمی از آن را درون فنجان‌ها بریزید. سپس مجددا قهوه‌جوش را روی شعله بازگردانید تا مقدار بیشتری کف تولید شود.
- سرو قهوه
در آخر به‌آرامی قهوه را درون فنجان‌ها بریزید، به گونه‌ای که زمان اظافه کردن آن به درون فنجان، کف روی سطح همچنان حفظ شود.
برای آماده‌سازی قهوه ترک به چه نکاتی توجه کنیم؟
اگر کیفیت قهوه ترک برای‌تان مهم می‌باشد، بهتر است پیش از اقدام به آماده‌سازی آن به نکات زیر توجه کنید:
- استفاده از آب سرد: یکی از مهم‌ترین نکاتی که طعم قهوه را تحت تاثیر قرار می‌دهد، کیفت آب است؛ از این رو سعی کنید همیشه از آب تازه و سرد برای تهیه قهوه استفاده کنید.
- هم زدن اولیه: هم زدن ترکیب اولیه قهوه پیش از آنکه آن را روی حرارت قرار دهید، باعث ایجاد کف بهتر و طعم متوازن‌تر این نوشیدنی می‌شود.
- شعله کم: شعله را کم کنید تا فرایند گرم شدن قهوه به‌آرامی صورت بگیرد و از سوختن آن جلوگیری شود.
- نظارت مداوم: تهیه قهوه ترک به توجه نیاز دارد؛ رها کردن آن روی حرارت بدون نظارت، نتیجه مطلوبی را به همراه نخواهد داشت.
اشتباهات رایج در تهیه قهوه ترک
بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه در آماده‌سازی این نوشیدنی دچار اشتباهاتی می‌شوند که طعم و کیفیت قهوه را کاهش می‌هد. برخی از رایج‌ترین این اشتباهات عبارت‌اند از:
- استفاده از آب گرم: تهیه قهوه با استفاده از آب گرم، کیفیت کف و طعم قهوه را به شدت کاهش می‌دهد.
- عدم کنترل شعله: زیادبودن شعله حرارت موجب می‌شود تا قهوه به‌سرعت به نقطه جوش خود رسیده در نهایت کف آن از بین برود.
- هم زدن در حین حرارت‌دهی: این کار باعث از بین رفتن کف قهوه و کاهش کیفیت طعم آن می‌شود.
- پر کردن فنجان تا لبه: فنجان را تا نصفه پر کنید؛ چرا که پر کردن به طور کامل نه تنها موجب از بین رفتن کف قهوه می‌شود بلکه ظاهر نامناسبی هم به نوشیدنی درون فنجان می‌بخشد.
همراه با قهوه ترک چه چیزی سرو می‌شود؟
نحوه ارائه قهوه ترک به مشتری، یکی از مهم‌ترین جنبه‌های سرو قهوه در کافی‌شاپ است. بهترین روش‌های سرو این نوشیدنی خوش‌طعم و لذت‌بخش شامل موارد زیر می‌شود:
- همراهی با شیرینی‌های سنتی: راحت‌الحلقوم، شکلات تلخ یا باقلوا از جمله محبوب‌ترین خوراکی هایی هستند که معمولا همراه با قهوه ترک سرو می‌شوند.
- استفاده از فنجان‌های مناسب: یکی از اقداماتی که می‌تواند جلوه‌ای خاص به پذیرایی شما ببخشد، سرو قهوه ترک با استفاده از فنجان‌های مخصوصی بوده که روی آن‌ها طرح‌های سنتی کار شده است.
- ارائه آب در کنار قهوه: معمولاً برای اینکه مشتری بتواند طعم قهوه را بهتر احساس کند، در کنار قهوه ترک یک لیوان آب سرو می‌شود.
- تزئین میز سرو: با استفاده از ظرف‌های زیبا یا سینی‌های مسی میز را تزئین کنید تا مشتریان تجربه لذت‌بخش‌تری از سزو قهوه داشته باشند.
کلام آخر توکافه درباره تهیه قهوه ترک
قهوه ترک یکی از روش‌های سنتی و محبوب تهیه قهوه است که با طعم و عطر خاص خود، تجربه‌ای لذت‌بخش را برای علاقه‌مندان به قهوه فراهم می‌آورد. برای تهیه این نوشیدنی خوشمزه، استفاده از مواد باکیفیت و رعایت نکات مهم در فرآیند دم‌آوری ضروری است. مراحل تهیه قهوه ترک شامل آماده‌سازی مواد، هم زدن و حرارت دادن به آرامی است که باید با دقت انجام شود. همچنین، آگاهی از اشتباهات رایج می‌تواند به بهبود کیفیت قهوه کمک کند. با تمرین و تجربه، می‌توانید به یک فرد حرفه‌ای در تهیه قهوه ترک تبدیل شوید و از این نوشیدنی سنتی در خانه یا کافی‌شاپ‌ها لذت ببرید.
