اگر شما هم جز علاقه مندان به قهوه هستید و ترجیح می‌دهید این نوشیدنی را بدون استفاده از دستگاه اسپرسوساز آماده کنید، موکاپات بهترین انتخاب برای شماست. بسیاری از عاشقان قهوه به دنبال راهی ساده و مؤثر برای تهیه قهوه اسپرسو هستند. موکاپات یک انتخاب فوق‌العاده برای این افراد است؛ چرا که طرز تهیه قهوه با موکاپات بسیار راحت بوده و به آسانی و در زمان کوتاهی می‌توان در خانه قهوه‌ای غلیظ با طعمی دلچسب تولید کرد.
این مقاله مخصوص کسانی است که به دنبال یک راهنمای جامع درباره آموزش درست کردن قهوه با موکاپات هستند. در ادامه این مطلب موضوعات مختلفی از جمله بررسی موکاپات، نحوه استفاده از آن، رایج‌ترین اشتباهات و نکاتی برای بهبود کیفیت قهوه ارائه شده است.
موکاپات چیست؟
موکاپات، که بسیاری از علاقه‌مندان به قهوه آن را با نام «اسپرسوساز روگازی» هم می‌شناسند، دستگاهی با مکانیزم ساده اما مؤثر جهت تهیه قهوه اسپرسو است. این دستگاه متشکل از سه بخش اصلی می‌باشد. این اجزا عبارت‌اند از:
- مخزن آب (پایینی): این قسمت جایی است که آب پیش از آنکه جوشانده شود در آن ریخته می‌شود.
- سبد فیلتر (میانی): قهوه آسیاب‌شده در این محل قرار داده می‌شود.
- مخزن قهوه (بالایی): در نهایت، قهوه آماده‌شده در مخزن قهوه که در قسمت بالایی دستگاه قرار دارد، جمع می‌شود.
اگر می‌خواهید درباره نحوه آماده سازی قهوه اسپرسو اطلاعات بیشتری داشته باشید، مقاله قهوه اسپرسو چیست؟ در سایت توکافه را بررسی کنید. در این مقاله همه آنچه نیاز دارید درباره قهوه اسپرسو بدانید و با انواع روش‌های آماده سازی این نوشیدنی محبوب آشنا می‌شوید.
موارد لازم برای تهیه قهوه با موکاپات
در این قسمت از راهنمای طرز تهیه قهوه با موکاپات، مواد اولیه مورد نیاز جهت تهیه یک فنجان قهوه عالی توسط این ابزار ارائه شده است:
برای آماده سازی قهوه با موکاپات دان قهوه مناسب را انتخاب کنید
یکی از مهم‌ترین عواملی که می‌تواند کیفیت نوشیدنی قهوه را تحت تاثیر قرار دارد، انتخاب دان قهوه مناسب است. در این مورد به موارد زیر توجه کنید:
- میزان آسیاب: درجه مناسب آسیاب دانه‌های قهوه هنگام استفاده از موکاپات می‌بایست کمی درشت‌تر از اسپرسو و ریزتر از فرنچ پرس تنظیم شود.
- مقدار: جهت آماده کردن یک موکاپات در اندازه ۳ کاپی، بین ۱۵ تا ۲۰ گرم قهوه نیاز است.
اگر قصد خرید دان قهوه مناسب برای موکاپات را دارید، همین حالا می‌توانید از طریق فروشگاه توکافه اقدام کنید.
آب؛ جزء جدانشدنی آماده سازی قهوه با موکاپات می‌باشد
دومین و در دسترس‌ترین ماده‌ای که برای دم کردن قهوه با موکاپات به آن نیاز دارید، آب است. در مورد آب مورد استفاده برای تهیه قهوه با موکاپات به نکات زیر توجه کنید:
- نوع: توصیه ما برای تهیه قهوه با موکاپات استفاده از آب تصفیه‌شده است.
- مقدار: تا زیر سوپاپ اطمینان مخزن پایینی را از آب پر کنید (این اندازه معمولاً حدود ۱۵۰ میلی‌لیتر است).
طرز تهیه قهوه با موکاپات (گام‌به‌گام + تصاویر)
علاقه‌مندان به قهوه جهت تهیه این نوشیدنی خوشایند با استفاده از دستگاه موکاپات، کافیست مراحل زیر را به صورت گام به گام طی کنند:
- ریختن آب در مخزن پایینی: ابتدا دستگاه را تا زیر سوپاپ اطمینان از آب پر کنید.
- قرار دادن قهوه در سبد فیلتر: قهوه را بدون اینکه آن را فشرده کنید، درون سبد بریزید.
- بستن و قرار دادن موکاپات روی حرارت: موکاپات را محکم بسته و سپس آن را روی شعله با حرارت متوسط قرار دهید.
- انتظار برای خروج قهوه: پس از مدتی قهوه از لوله‌ی بالایی به‌تدریج خارج خواهد شد.
- برداشتن از روی حرارت: زمانی که صدای جوشش نوشیدنی را شنیدید، موکاپات را از روی شعله اجاق بردارید.
- هم زدن و سرو: نوشیدنی شما آماده سرو است، کافیست قهوه را هم زده و درون فنجان ریخته و نوش جان کنید.
رایج‌ترین اشتباهات در تهیه قهوه با موکاپات
در بسیاری از مواقع ممکن است کاربر هنگام تهیه قهوه با موکاپات، مرتکب اشتباهاتی شود که در نتیجه آن‌ها عطر و طعم قهوه چندان ایده‌آل نباشد. در این قسمت رایج‌ترین اشتباهات هنگام تهیه موکاپات به همراه راه‌حل آن‌ها ذکر شده است.
- استفاده از قهوه با آسیاب نامناسب: در صورتی که از قهوه‌ای استفاده شود که بیش از حد اندازه ریز باشد، می‌تواند منجر به مسدود شدن جریان آب شود. در مقابل اگر اندازه قهوه آسیاب شده خیلی درشت باشد، فرایند عصاره‌گیری ضعیف و به خوبی انجام نخواهد شد.
- ریختن آب بیش از حد یا کمتر از حد لازم: اندازه آب نباید از سوپاپ ایمنی تجاوز کند.
- بستن نادرست موکاپات: در صورتی که موکاپات محکم بسته نشود، احتمالا با ایجاد نشتی مواجه خواهید شد.
- استفاده از حرارت خیلی زیاد: قرار دادن موکاپات روی شعله با حرارت زیاد می‌تواند منجر به تلخ شده طعم قهوه شود.
- نادیده گرفتن تمیزکاری موکاپات: زمانی که دستگاه موکاپات به درستی نظافت نشود، چربی‌ها و رسوبات باقی‌مانده ممکن است طعم نهایی نوشیدنی را تحت تاثیر منفی قرار دهند.
جمع‌بندی نهایی درباره آماده سازی قهوه با موکاپات
موکاپات یک روش ساده، مقرون‌به‌صرفه و کارآمد برای تهیه قهوه اسپرسو در خانه است. برای تهیه قهوه با موکاپات، ابتدا باید مخزن پایینی را با آب پر کنید و سپس پودر قهوه را در محفظه مخصوص قرار دهید. موکاپات را روی شعله ملایم قرار دهید تا بخار آب از طریق پودر قهوه عبور کند و قهوه عصاره‌گیری شود. مهم است که دانه‌های قهوه را به درستی آسیاب کنید؛ باید کمی درشت‌تر از اسپرسو و کمی ریزتر از فرنچ‌پرس باشد. پس از آماده شدن قهوه، آن را در فنجان بریزید و می‌توانید با شکر یا شیر آن را طعم‌دار کنید. با رعایت این نکات، می‌توانید قهوه‌ای خوش‌طعم و معطر در خانه تهیه کنید.
سوالات متداول درباره طرز تهیه قهوه با موکاپ
چرا قهوه موکاپات تلخ یا سوخته می‌شود؟
به دلیل استفاده از حرارت زیاد یا آسیاب بیش از حد ریز دانه‌های قهوه.
چرا قهوه بیش از حد آبکی یا ضعیف است؟
در صورتی که از قهوه با آسیاب درشت استفاده کنید یا مقدار کمی قهوه اضافه شود، نوشیدنی بیش از اندازه آبکی خواهد بود.
دلیل خروج بخار بیش از حد یا نشتی از کناره‌های موکاپات چیست؟
این اتفاق زمانی رخ می‌دهد که موکاپات به درستی بسته نشود یا بیش از حد از آب پر شود.
