قهوه یکی از محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین نوشیدنی‌ها در اکثر نقاط جهان است و علاقه‌مندان به آن، از روش‌های متنوعی برای تهیه یک قهوه خوش طعم و عطر استفاده می‌کنند. از میان روش‌های مختلف آماده‌سازی این نوشیدنی، یکی از ساده‌ترین و محبوب‌ترین آن‌ها، قهوه فرانسه بوده که به دلیل داشتن بافت خاص و طعم ملایم، بسیار محبوب واقع شده است. این مسئله همچنین موجب شده تا افراد زیادی به دنبال طرز تهیه قهوه فرانسه باشند. ما در این مقاله، یک راهنمای جامع درباره طرز تهیه قهوه فرانسه ارائه کرده‌ایم که در کنار معرفی این نوشیدنی، به بررسی موضوعات دیگری مانند ترکیبات مورد نیاز برای تهیه آن، مقایسه با سایر روش‌های تهیه قهوه و در نهایت مراحل تهیه آن پرداخته‌ایم.
در صورتی که علاقه‌مند به یادگیری نحوه آماده‌سازی قهوه فرانسه هستید، مطالعه این مقاله مخصوص شماست.
قهوه فرانسه چیست؟
قهوه فرانسه یکی از روش‌های محبوب تهیه قهوه بوده که در آن از یک ابزار ساده اما تخصصی به نام فرنچ پرس (French Press) استفاده می‌شود. در این روش، می‌بایست قهوه آسیاب‌شده را با آب داغ در تماس مستقیم قرار داد و سپس تفاله‌های قهوه درون مایع را به کمک فیلتر فلزی فرنچ پرس، جدا کنید. این روش آماده‌سازی قهوه باعث می‌شود روغن‌های طبیعی قهوه حفظ و نوشیدنی به دست آمده طعمی غنی و کامل داشته باشد. قهوه فرانسه در مقایسه با اسپرسو و قهوه‌های دمی، از طعم ملایم‌تری برخوردار است و اسیدیته کمتری هم دارد.
برای آماده‌سازی قهوه فرانسه به چه موادی نیاز داریم؟
مواد اولیه و ابزار مورد نیاز برای تهیه یک فنجان قهوه فرانسه عبارت‌اند از:
- قهوه آسیاب‌شده درشت: برای هر ۱۸۰ میلی‌لیتر آب از ۱۰ گرم دان قهوه آسیاب‌شده استفاده کنید. (مناسب‌ترین درجه رست برای تهیه قهوه فرانسه، رست متوسط تا تیره است)
- آب داغ: دمای آب می‌بایست بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد باشد.
- فرنچ پرس: این ابزار جهت دم کردن قهوه، مورد استفاده قرار می‌گیرد.
- زمان‌سنج: به‌منظور رعایت زمان مناسب عصاره‌گیری به زمان‌سنج نیاز خواهید داشت.
بهترین قهوه برای آماده سازی قهوه فرانسه
از میان انواع دان قهوه که برای تهیه قهوه فرانسه می‌توانید انتخاب کنید، پیشنهاد ما استفاده از قهوه‌هایی با آسیاب درشت است. چراکه استفاده از قهوه‌هایی با آسیاب ریزتر، موجب ورود تفاله به نوشیدنی خواهد شد و در نهایت شما را با بافت نامطلوب قهوه مواجه خواهد کرد. همچنین انتخاب قهوه‌هایی با رست متوسط تا تیره، بهترین گزینه برای ایجاد عطر قوی و طعم متعادل در قهوه فرانسه خواهد بود.
مقایسه قهوه فرانسه با سایر قهوه‌ها در یک نگاه
در این قسمت جدولی ارائه شده که با بررسی آن، می‌توانید تفاوت قهوه فرانسه را با دیگر انواع قهوه مقایسه کنید.
| نوع قهوه | طعم | ترکیبات | میزان کافئین |
| قهوه فرانسه | ملایم، کمی تلخ | قهوه و آب داغ | متوسط |
| اسپرسو | غلیظ، قوی، تلخ | قهوه فشرده‌شده و آب تحت فشار | بالا |
| قهوه ترک | غلیظ، اسیدی، قوی | قهوه آسیاب‌شده خیلی ریز و آب | بالا |
| قهوه دمی | متعادل، ملایم | قهوه و آب | متوسط تا کم |
طرز تهیه قهوه فرانسه
طرز تهیه قهوه فرانسه، به روش‌های مختلفی آموزش داده می‌شود. در ادامه این قسمت، علاوه‌بر بررسی روش استاندارد، چند روش جایگزین دیگر را برای تهیه این نوشیدنی توضیح داده‌ایم.
روش استاندارد با فرنچ پرس
تهیه قهوه فرانسه با استفاده از فرنچ پرس، روش استاندارد تهیه این نوشیدنی است که مراحل انجام آن به شرح ذیل می‌باشند:
- آسیاب قهوه: در اولین گام قهوه را در اندازه درشت آسیاب کنید.
- آب را بجوشانید: پیشنهاد می‌شود از آب جوش با دمایی بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید.
- ریختن قهوه در فرنچ پرس: در ازای هر ۱۰ گرم قهوه ۱۸۰ میلی‌لیتر آب به آن بی‌افزایید.
- افزودن آب داغ: پس از اضافه کردن آب روی قهوه، ترکیب به دست آمده را به خوبی هم بزنید.
- زمان انتظار: اجازه دهید قهوه به مدت ۴ دقیقه دم بکشد.
- فشار دادن پیستون: به‌آرامی پیستون فرنچ پرس را پایین بیاورید.
- نوشیدن قهوه: در نهایت قهوه فرانسه آماده سرو بوده، آن را در فنجان مناسب ریخته و نوش‌جان کنید.
روش جایگزین بدون فرنچ پرس
در صورتی که به فرنچ پرس دسترسی ندارید اما علاقه‌مند به تهیه این نوشیدنی هستید، نگران نباشد؛ ما در این قسمت چند روش دیگر معرفی کرده‌ایم که با بهره‌گیری از آن‌ها، می‌توانید بدون نیاز به فرنچ‌پرس یک قهوه فرانسه خوش طعم تهیه کنید:
- با استفاده از صافی: قهوه را در اندازه درشت آسیاب کنید، سپس آن را با آب داغ ترکیب کرده و اجازه دهید تا به‌خوبی دم بکشد، در نهایت به کمک یک صافی، تفاله‌ها را از نوشیدنی جدا کنید.
- با استفاده از پارچه: در این روش پس از دم کشیدن قهوه، می‌توان فرایند جدا کردن مایع از تفاله را به کمک یک پارچه نخی تمیز انجام داد.
اگر از علاقه‌مندان به کسب اطلاعات بیشتر درباره قهوه هستید، پیشنهاد می‌کنیم مطالعه مقاله “قهوه چیست” در قسمت بلاگ این صفحه از توکافه را در دستور کار خود قرار دهید.
جمع‌بندی نهایی درباره قهوه فرانسه
برای تهیه قهوه فرانسه، ابتدا دانه‌های قهوه را به صورت درشت آسیاب کنید و سپس آن‌ها را در فرنچ پرس قرار دهید. آب داغ (حدود 90-95 درجه سانتی‌گراد) را به آرامی بر روی قهوه‌ها بریزید و اجازه دهید به مدت 4 تا 5 دقیقه دم بکشد. پس از این مدت، با استفاده از پیستون فرنچ پرس، قهوه را فشار دهید تا تفاله‌ها جدا شوند. قهوه فرانسه معمولاً با طعمی غنی و عطر دلپذیر سرو می‌شود و می‌توان آن را با شیر یا طعم‌دهنده‌های مختلف مانند دارچین و وانیل ترکیب کرد. این روش ساده و سریع، امکان تهیه قهوه‌ای با کیفیت بالا را در خانه فراهم می‌کند.
