قهوه فرانسه و اسپرسو دو نوع نوشیدنی پرطرفدار هستند که با وجود اینکه هر دو بر پایه قهوه تهیه می‌شوند، هر کدام از ویژگی‌های منحصربه‌فردی برخوردار می‌باشند. اگرچه ماده اولیه اصلی هر دو این نوشیدنی‌ها دانه‌های قهوه است، اما از جنبه‌ها مختلف مانند روش‌های آماده‌سازی، میزان آسیاب، غلظت، طعم و میزان کافئین با یکدیگر تفاوت‌های اساسی دارند. 

این مقاله یک راهنمای جامع درباره تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو است که در ادامه آن، این دو نوع نوشیدنی را مقایسه کرده و تفاوت‌های کلیدی آن‌ها را مورد بررسی قرار داده‌ایم.

مقایسه قهوه فرانسه و اسپرسو در یک نگاه

با بررسی جدول زیر می‌توان در یک نگاه قهوه فرانسه و اسپرسو را با یکدیگر مقایسه کرد. (در ادامه هر یک از این پارامترها به طور جداگانه توضیح داده شده است)

تفاوت میزان آسیاب در قهوه فرانسه و اسپرسو

یکی از تفاوت‌های کلیدی و مهمی که بین قهوه فرانسه و اسپرسو وجود دارد، میزان آسیاب دانه‌های قهوه است. برای تهیه قهوه فرانسه، از دانه‌هایی استفاده می‌شود که به صورت درشت آسیاب شده باشند، چرا که برای آماده‌سازی این قهوه می‌بایست ابتدا دانه‌های قهوه را در آب داغ خیساند و سپس فرایند فیلتر کردن آن را انجام داد. 

از طرف دیگر، برای تهیه اسپرسو می‌بایست دانه‌ها را به صورت بسیار ریز آسیاب کرد. علت استفاده از آسیاب بسیار ریز آن است که آب با فشار بالا از میان پودر قهوه عبور کرده و فرایند عصاره‌گیری با سرعت بالایی انجام می‌شود. به طور کلی برای آماده‌سازی هر نوع قهوه، انتخاب میزان آسیاب مناسب، می‌تواند کیفیت نهایی نوشیدنی را به شدت تحت تاثیر قرار دهد.

اگر می‌خواهید درباره قهوه فرانسه اطلاعات بیشتری داشته باشید، می‌توانید با مطالعه مطلب طرز تهیه قهوه فرانسه در سایت توکافه، اطلاعات کاملی درباره این نوشیدنی و فوت و فن‌های آماده سازی آن بدست آورید.

مقایسه میزان رست در قهوه فرانسه و اسپرسو

درجه رست قهوه یکی دیگر از تفاوت‌های بارز بین این دو نوع نوشیدنی است. برای آماده‌سازی قهوه فرانسه، به طور معمول دانه‌هایی با رست متوسط تا تیره مورد استفاده قرار می‌گیرند. این نوع رست سبب ایجاد تعادل مناسبی بین اسیدیته و تلخی قهوه خواهد شد و در نهایت طعم ملایم‌تری از قهوه به کاربر ارائه می‌دهد. 

در مقابل، برای تهیه اسپرسو، استفاده از دانه‌هایی با رست تیره‌تر مناسب‌تر است. این مسئله سطح اسیدیته را کاهش داده اما تلخی و غلظت اسپرسو که مشخصه اصلی این نوع نوشیدنی بوده را افزایش می‌دهد. 

مقایسه قهوه فرانسه و اسپرسو از نظر تکنیک‌های آماده‌سازی

روش آماده‌سازی از دیگر جنبه‌هایی است که باید آن را هم جزو یکی از تفاوت‌های قهوه فرانسه و اسپرسو دانست. فرنچ پرس یا دستگاه‌های قهوه‌ساز قطره‌ای ابزاری هستند که معمولا برای تهیه قهوه فرانسه مورد استفاده قرار می‌گیرند. در روش فرنچ پرس، قهوه آسیاب‌شده را با آب داغ ترکیب کرده و پس از گذشت چند دقیقه با استفاده از پیستون فرایند فیلتر کردن آن را انجام می‌دهند. عطر و طعم قهوه در این روش، به‌خوبی حفظ می‌شود. 

در مقابل، نوشیدنی اسپرسو معمولا به کمک دستگاه‌های اسپرسوساز تهیه می‌شود. در این روش، آب با فشار بالا و به طور متوسط ۹ بار، از میان دانه‌های آسیاب‌شده قهوه عبور می‌کند و در نهایت عصاره‌ای فشرده با غلظت بالا تولید خواهد شد. میانگین زمان عصاره‌گیری اسپرسو به کمک دستگاه اسپرسوساز تنها بین ۲۰ تا ۳۰ ثانیه است.

در مقاله اسپرسو چیست؟ به طور کامل به بررسی این نوشیدنی محبوب و تمام روش‌های آماده سازی آن پرداخته‌ایم.

بررسی تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو از نظر غلظت و طعم

تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو در روش عصاره‌گیری منجر به ایجاد تفاوت چشمگیری در غلظت و طعم این دو نوع نوشیدنی بر پایه قهوه شده است. قهوه فرانسه غلظت سبک‌تری داشته و از نظر طعمی هم ملایم‌تر است. در این روش، فرایند عصاره‌گیری به‌آرامی انجام شده و همین موضوع منجر به باقی ماندن تمام روغن‌های طبیعی قهوه در نوشیدنی می‌شود. 

از سوی دیگر غلظت اسپرسو بالاست و با نوشیدن آن طعمی تلخ‌تر و قوی‌تر از قهوه را تجربه خواهید کرد. علت این مسئله بالا بودن فشار عصاره‌گیری در کنار استفاده از میزان آب مصرفی کمتر در فرایند آماده‌سازی آن است.

مهم‌ترین تفاوت قهوه فرانسه و اسپرسو؛ میزان کافئین

یکی از مهم‌ترین موضوعاتی که برای بسیاری از افرادی که از رژیم‌های خاص پیروی می‌کنند، آگاهی از تفاوت میزان کافئین در این دو نوع نوشیدنی است. میزان کافئین در قهوه فرانسه و اسپرسو مانند هر نوشیدنی دیگری با توجه به حجم مصرفی متفاوت خواهد بود. به طور معمول در یک فنجان معمولی قهوه فرانسه با ظرفیت حدود ۲۴۰ میلی‌لیتر، بین ۹۵ تا ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین وجود دارد. این در حالیست که یک شات اسپرسو با ظرفیت حدود ۳۰ میلی‌لیتر، حاوی حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین است. با این وجود، به دلیل کمتر بودن حجم اسپرسو، بسیاری از افراد برای اینکه در مجموع مقدار کافئین را افزایش دهند، چندین شات مصرف می‌کنند.

نتیجه‌گیری نهایی درباره تفاوت دو نوشیدنی محبوب؛ قهوه فرانسه یا اسپرسو

قهوه فرانسه و اسپرسو دو نوع محبوب قهوه هستند که از نظر طعم، غلظت و روش تهیه تفاوت‌های قابل توجهی دارند. اسپرسو به دلیل استفاده از فشار بالا و زمان استخراج کوتاه، طعمی تلخ و غلیظ‌تر دارد و معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود. در مقابل، قهوه فرانسه با روش دم‌آوری آرام‌تر تهیه می‌شود و طعمی ملایم‌تر و حجم بیشتری دارد. همچنین، میزان کافئین در اسپرسو بیشتر از قهوه فرانسه است، که این امر به غلظت و روش تهیه آن مربوط می‌شود. در نهایت، انتخاب بین این دو نوع قهوه بستگی به سلیقه شخصی و نوع تجربه‌ای دارد که فرد از نوشیدن قهوه می‌خواهد.