قهوه به شیوه‌های متعددی دم‌آوری می‌شود که در میان آن‌ها، دم‌آوری با قهوه‌ساز V60 به دلیل سادگی، دقت و طعم خالصی که از این نوشیدنی ارائه می‌دهد، بسیار محبوب است. در این روش، علاقه‌مندان به قهوه می‌توانند بر فرآیند استخراج قهوه کنترل کاملی داشته باشند و از سرو یک نوشیدنی شفاف با طعمی متعادل لذت ببرند.
ما در ادامه این مقاله، ضمن معرفی قهوه V60، مزایای این نوشیدنی به همراه نحوه تهیه آن را به صورت گام‌به‌گام توضیح داده‌ایم. بنابراین اگر جزو افرادی هستید که به دنبال یک راهنمای جامع درباره قهوه V60 هستید، مطالعه این مطلب را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
قهوه V60 چیست؟
قهوه V60 نوعی روش دم‌آوری دمی (Pour Over) است که به دلیل برخورداری از ویژگی‌های مطلوبی مانند سادگی و دقت بالا، توانسته است در میان دوستداران قهوه جایگاه ویژه‌ای به دست آورد. ابداع‌کننده این روش دم‌آوری قهوه، شرکت ژاپنی هاریو (Hario) بوده و نام آن هم برگرفته از زاویه ۶۰ درجه‌ی مخروطی فیلتر آن است.
در روش دم آوری قهوه وی ۶۰، روی قهوه آسیاب‌شده آب داغ به شکلی کاملا کنترل‌شده ریخته می‌شود و فرایند عصاره‌گیری از طریق فیلتر مخروطی، به‌آرامی صورت می‌گیرد. در نهایت، قهوه‌ای شفاف با عطری فوق‌العاده و طعم متعادل آماده شده که به دلیل کنترل بالایی که در حین دم‌آوری آن وجود دارد، امکان ایجاد طعم‌های گوناگونی از این نوشیدنی فراهم خواهد بود.
ویژگی‌های قهوه‌ساز V60
قهوه‌ساز V60 ویژگی‌های متعددی دارد که آن را از سایر قهوه‌سازها متمایز کرده است. برخی از مهم‌ترین ویژگی‌های این دستگاه عبارت‌اند از:
- طراحی مخروطی: قیف این دستگاه به شکل ۶۰ درجه‌ای طراحی شده که این مسئله سبب توزیع یکنواخت آب روی دانه‌های آسیاب شده قهوه خواهد شد.
- وجود شیارهای مارپیچی: شیارهای مارپیچی که روی این دستگاه به چشم می‌خورد منجر به استخراج یکنواخت و بهبود جریان آب شده است.
- انواع متریال: قهوه‌ساز V60 در جنس‌های گوناگون مانند سرامیک، پلاستیک، فلز و شیشه ساخته می‌شود که هر کدام از این متریال‌ها از ویژگی‌های خاص خود برخوردار هستند.
مزایای استفاده از V60
تهیه قهوه با بهره‌گیری از روش V60 مزایای مختلفی دارد که از جمله مهم‌ترین آن‌ها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:
- کنترل بیشتر: در این روش، میزان ریختن آب و سرعت دم‌آوری را می‌توان با کنترل بیشتری انجام داد.
- شفافیت طعمی: قهوه V60 به شکل تدریجی استخراج شده و این موضوع ضمن ایجاد طعم‌های واضح، از تلخی بیش‌ازحد نوشیدنی هم کاهش می‌دهد.
- سادگی و حمل‌پذیری: قهوه‌ساز V60 وزن سبکی داشته و به همین دلیل حمل و جابه‌جایی آن به‌راحتی صورت می‌گیرد. این مزیت آن را به انتخابی محبوب برای استفاده در سفرها تبدیل کرده است.
مواد و تجهیزات مورد نیاز برای دم‌آوری با V60
دم آوری قهوه به این روش، نیازمند یکسری مواد و تجهیزات است که از جمله آن‌ها می‌توان موارد زیر را نام برد:
- قهوه‌ساز V60: این دستگاه می‌بایست به همراه فیلتر کاغذی مناسب تهیه شود.
- قهوه آسیاب‌شده: پیشنهاد می‌شود از دانه‌های قهوه تازه و با درجه آسیاب متوسط تا کمی درشت استفاده کنید. اگر قصد خرید دان قهوه دارید می‌توانید از طریق سایت توکافه بهترین انواع دان قهوه را با قیمت مناسب خریداری کنید.
- کتری مخصوص (Gooseneck Kettle): این وسیله جهت کنترل بهتر جریان آب به کار می‌رود.
- ترازوی دیجیتال: مقدار قهوه و آب، با استفاده از ترازوی دیجیتال اندازه‌گیری می‌شود.
- آب داغ: دمای حدودی آب می‌بایست بین ۹۲ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد باشد.
نحوه دم‌آوری قهوه با V60
برای تهیه یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم با روش V60، کافیست مراحل زیر را به ترتیب دنبال کنید:
- آماده‌سازی تجهیزات: در اولین قدم می‌بایست فیلتر کاغذی را درون V60 قرار داد و آن را با آب داغ به‌خوبی شست‌وشو دهید تا بوی کاغذ کاملا از بین رفته و دستگاه گرم شود.
- اندازه‌گیری قهوه: حدود ۱۵ تا ۱۸ گرم قهوه آسیاب‌شده را درون فیلتر دستگاه بریزید.
- پیش‌دم‌آوری (Blooming): مقدار کمی آب، به طور متوسط حدود دو برابر وزن قهوه مورد استفاده روی قهوه اضافه کنید و سپس اجازه دهید ۳۰ ثانیه زمان بگذرد تا گازهای اضافه به طور کامل خارج شوند.
- اضافه‌کردن آب: آب را به‌آرامی و با حرکات دایره‌ای اضافه کرده تا کل مقدار آب تکمیل شده و به اندازه حدود ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر برسد.
- انتظار برای عصاره‌گیری: اجازه دهید عبور آب از فیلتر به‌آرامی انجام شود. به طور میانگین بین ۲:۳۰ تا ۳:۳۰ دقیقه زمان، برای طی شدن فرایند عصاره‌گیری کافیست.
- سرو و لذت‌بردن: قهوه شما آماده سرو شده، آن را داخل فنجان ریخته و با نوش‌جان کردن آن از طعم شفاف و متعادل این نوشیدنی لذت ببرید.
نکات کلیدی برای بهبود طعم قهوه
در تهیه قهوه V60 توجه به برخی نکات، سبب مطلوب‌تر شدن نتیجه کار خواهد شد. برخی از این نکات عبارت‌اند از:
- تنظیم درجه آسیاب بر اساس زمان عبور آب:
- در صورتی که فرایند عبور قهوه با سرعت خیلی زیادی انجام شد، کافیست درجه آسیاب را روی گزینه ریزتری تنظیم کنید.
- در مقابل اگر عبور آب بیش‌ازحد انتظار طولانی شد، درجه آسیاب باید روی اندازه درشت‌تر تنظم شود.
- استفاده از آب با کیفیت و بدون کلر:
- آبی که در دم‌آوری مورد استفاده قرار می‌گیرد، تاثیر بسیار زیادی در طعم قهوه دارد. از این رو، پیشنهاد می‌شود برای تهیه قهوه از آب فیلتر شده استفاده کنید.
- تنظیم نسبت قهوه به آب بر اساس سلیقه شخصی:
- نسبت استاندارد برای قهوه به آب بین ۱:۱۵ تا ۱:۱۷ است. به عنوان مثال برای ۱۵ گرم قهوه از ۲۵۰ میلی‌لیتر آب استفاده می‌شود، اما با این وجود شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود، این نسبت را تغییر دهید.
جمع‌بندی نهایی درباره قهوه V60
قهوه V60 یکی از روش‌های محبوب برای دم‌آوری قهوه دمی است که امکان کنترل دقیق روی فرآیند استخراج را فراهم می‌کند. این روش به علاقه‌مندان قهوه کمک می‌کند تا طعمی شفاف، متعادل و بدون تلخی را تجربه کنند. با رعایت نکات ذکر شده و تنظیم صحیح درجه آسیاب، دما و میزان آب، می‌توان بهترین نتیجه را از این روش گرفت. اگر به دنبال روشی ساده اما حرفه‌ای برای دم‌آوری قهوه هستید، قهوه V60 گزینه‌ای ایده‌آل خواهد بود.
